สูตรใหม่

ไอศกรีม, โฟร-โย่, เจลาโต้, เชอร์เบท และเชอร์เบท: อันไหนล่ะ?

ไอศกรีม, โฟร-โย่, เจลาโต้, เชอร์เบท และเชอร์เบท: อันไหนล่ะ?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

เราทุกคนกรีดร้องเพื่อไอศกรีม แต่เราทราบความแตกต่างระหว่างชนิดต่างๆ ที่นั่นหรือไม่?

Thinkstock

ไอศกรีมแบบดั้งเดิม โยเกิร์ตแช่แข็ง เจลาโต้ เชอร์เบท และเชอร์เบท ต่างก็มีส่วนผสมและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป

เราทุกคนกรีดร้องเพื่อไอศกรีม แต่เราทราบความแตกต่างระหว่างชนิดต่างๆ ที่นั่นหรือไม่? คิดว่าจะมี กำเนิด ในประเทศจีนโบราณ ที่ซึ่งชาวพื้นเมืองอาจใช้หิมะเป็นฐาน ไอศกรีมได้รับความนิยมมาเป็นเวลาหลายพันปี และในขณะนั้น รูปแบบต่างๆ ได้พัฒนาขึ้น

มีไอศกรีมแบบดั้งเดิมที่เราไล่ตามรถบรรทุกไอศกรีมมาตั้งแต่เด็ก แต่มีโยเกิร์ตแช่แข็งซึ่งมักเรียกตามชื่อเล่นว่า "fro-yo" และเจลาโต้ซึ่งส่งไปยังสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ จากอิตาลี และในที่สุดก็มีเชอร์เบทและเชอร์เบท ของหวานจากผลไม้ที่ผสมระหว่างเฉอะแฉะกับไอศกรีม

แม้ว่ารูปแบบเหล่านี้โดยทั่วไปจะคล้ายกันในลักษณะที่ปรากฏและวิธีการทำ ไอศกรีมแต่ละประเภทเหล่านี้มีส่วนผสมที่แตกต่างกันและพื้นผิวที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างออกไป บางชนิด เช่น เจลาโต้จะเข้มข้นกว่าและครีมกว่า ส่วนอื่นๆ เช่น เชอร์เบทและเชอร์เบท จะเบากว่าและให้ผลมากกว่า

เพื่อระบุความแตกต่างระหว่างไอศกรีมทั้ง 5 ประเภทนี้ เราจึงได้สร้างคู่มือที่อธิบายว่าไอศกรีมแต่ละประเภทคืออะไรและประกอบขึ้นด้วยอะไร

Haley WIllard เป็นผู้ช่วยบรรณาธิการของ The Daily Meal ติดตามเธอบน Twitter @haleywillrd


ไอศกรีมและเจลาโต้แตกต่างกันอย่างไร? ตอบทุกคำถามเกี่ยวกับของหวานแช่แข็งของคุณแล้ว

Institute of Culinary Education เป็นหนึ่งในโรงเรียนสอนทำอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยเปิดสอนหลักสูตรวิชาชีพและหลักสูตรสันทนาการในนิวยอร์กซิตี้ ที่นี่เชฟ Jenny McCoy, ผู้สอนพ่อครัวในโรงเรียนของพวกเขา ขนมอบและเบเกอรี่ศิลปะ ให้ ผู้คน ความเข้าใจของเธอในโลกของขนมแช่แข็ง

ตอนนี้เราเข้าสู่ช่วงฤดูร้อนอย่างเป็นทางการแล้ว ทั้งหมดที่ฉันคิดได้ก็คือของหวานแช่แข็ง ไอศกรีม เจลาโต้ เชอร์เบท ซอฟต์เสิร์ฟ เชอร์เบท มีตัวเลือกแช่แข็งระเบิดมากมายในละแวกของฉันเท่านั้น ตั้งแต่ไพนต์ H๊gen-Dazs ที่มุมร้านไปจนถึงโคนเพรทเซลวาฟเฟิลที่ซ้อนกับไอศกรีมมิ้นต์สดในปี 2013 ความนิยมของขนมแช่แข็งก็ไม่ใช่เรื่องใหม่ ท่ามกลางยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการแช่แข็ง 'x201D' ต่อไปนี้คือเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์ที่จะให้ความกระจ่างแก่ไอศกรีมของคุณในช่วงซัมเมอร์นี้

ประวัติศาสตร์ไอศกรีมอเมริกัน
ประธานาธิบดีจอร์จ วอชิงตันใช้เงินไปประมาณ 200 ดอลลาร์สำหรับไอศกรีมในฤดูร้อนปี 1790 ตามบันทึกของเจ้าของร้านในแมนฮัตตัน วันนี้จะเทียบเท่ากับการซื้อไอศกรีมประมาณ 5,000 เหรียญ ประธานาธิบดีโธมัส เจฟเฟอร์สันชอบไอศกรีมมากจนต้องดัดแปลงสูตรไอศกรีมที่นำกลับมาจากฝรั่งเศส หนึ่งในงานสร้างสรรค์เหล่านี้กล่าวกันว่าเป็นขั้นตอน 18 ขั้นตอนสำหรับบางสิ่งที่คล้ายกับ Baked Alaska สูตรส่วนตัวของเขาสำหรับไอศกรีมวานิลลานั้นอยู่ในหอสมุดรัฐสภาด้วย! วอชิงตันและเจฟเฟอร์สันจะลุกขึ้นจากหลุมศพเพื่อตักช็อกโกแลตชิลีจาก il Laboratorio del Gelato ของนิวยอร์คหรือไม่ ฉันคิดอย่างนั้น.

ไอศกรีมกับเจลาโต้ต่างกันอย่างไร?
เมื่อพูดถึง il Laboratorio ในการมาที่ร้านเมื่อเร็ว ๆ นี้กับนักเรียนขนม ICE ของฉันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสุ่มตัวอย่างเจลาโต้ 16 รสชาติที่แตกต่างกัน หัวข้อความแตกต่างระหว่างเจลาโต้และไอศกรีมก็ปรากฏขึ้น พวกเราหลายคนคิดว่าเจลาโต้เป็นเพียงคำในภาษาอิตาลีสำหรับไอศกรีม และมันก็คือ แต่ยังมีมากกว่านั้น

เจลาโต้มีเนื้อสัมผัสเข้มข้นกว่าไอศกรีมทั่วไป ไม่ใช่เพราะว่าทำมาจากส่วนผสมที่เข้มข้นกว่า แทนที่จะใช้ครีมและไข่แดง แต่ทำมาจากนมปกติ ดูเหมือนจะไม่สมเหตุสมผลเลย จนกว่าคุณจะพิจารณาถึงสิ่งที่เกิดขึ้นกับเจลาโต้ในระหว่างกระบวนการปั่น พิจารณานมหนึ่งแก้วกับวิปครีมหนึ่งชาม เมื่อคุณเป่าฟองสบู่ในนมหนึ่งแก้ว ฟองนมจะแตกเร็วพอสมควร อย่างไรก็ตาม วิปปิ้งครีมจะคงรูปร่างที่เบาและฟูเป็นชั่วโมงในแต่ละครั้ง ไขมันในครีมไม่เหมือนกับนมที่มีไขมันน้อย เพราะสามารถกักเก็บอากาศได้ กล่าวโดยสรุป เมื่อปั่นเบสเจลาโต้ จะไม่มีลมพัดเข้าไปมากนัก สิ่งนี้ทำให้เนื้อสัมผัสแน่นมากซึ่งมีความรู้สึกปากที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

WATCH: Food Hack: ทำชามไอศกรีมอบเชย

ในทางกลับกัน ไอศกรีมอเมริกันมักทำด้วยครีมมากกว่านม เนื่องจากมีปริมาณไขมันในครีมสูงกว่า ไอศกรีมถึง 50% ประกอบด้วยอากาศที่ปั่นเข้าไป ครั้งต่อไปที่คุณซื้อไอศกรีม 1 สกู๊ป ลองคิดดูว่าสิ่งที่คุณกำลังซื้อคืออากาศ 50% อากาศที่ตีเป็นเจลาโต้หรือไอศกรีม เรียกว่า โอเวอร์รัน เจลาโต้แทบไม่มีโอเวอร์รัน และไอศกรีมสามารถโอเวอร์รันได้ถึง 100%

แม้จะขายไอศกรีมได้ประโยชน์ทางเศรษฐกิจ แต่เชฟหลายคนชอบกินเจลาโต้มากกว่า อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่ามันเป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไปมากกว่า ตัวอย่างเช่น เพียงเดินไปตามทางเดินไอศกรีมในร้านขายของชำของคุณและสังเกตว่าคุณจะพบไอศกรีมได้กี่ประเภทมากกว่ารสชาติของเจลาโต้

เนื่องจากเจลาโต้มีไขมันน้อยกว่าไอศกรีม รสชาติของเจลาโต้จึงเข้มข้นกว่า เมื่อไขมันเคลือบลิ้น มันจะขัดขวางความสามารถในการรับรสของไอศกรีมของคุณอย่างแท้จริง ดังนั้น ในฐานะเชฟ ถ้าฉันต้องการเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น เจลาโต้เป็นพาหนะที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ เจลาโต้ยังทำแบบดั้งเดิมด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น สตรอว์เบอร์รี่บดสด ในขณะที่ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีมักทำด้วยส่วนผสมของรสสตรอเบอรี่เทียมและสตรอว์เบอร์รีแท้


โยเกิร์ต, วีแกน, เจลาโต้, เชอร์เบท? ทางเลือกไอศกรีมแช่แข็งที่ดีที่สุดของคุณ

พร้อมที่จะดื่มด่ำกับการรักษาที่แช่แข็งแล้วหรือยัง? ยากที่จะหาไอศกรีมที่ดีสำหรับคุณพอๆ กับอร่อย แต่คุณสามารถลองมองข้ามไอศกรีมธรรมดาและพรีเมียมสำหรับตัวเลือก “ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพเล็กน้อย” ได้” Anna Taylor, MS, RD, LD, CDE กล่าว

คลีฟแลนด์คลินิกเป็นศูนย์การแพทย์เชิงวิชาการที่ไม่แสวงหาผลกำไร การโฆษณาบนเว็บไซต์ของเราช่วยสนับสนุนภารกิจของเรา เราไม่รับรองผลิตภัณฑ์หรือบริการที่ไม่ใช่ของคลีฟแลนด์คลินิก นโยบาย

"พรีเมี่ยมหนึ่งไพน์สามารถทำให้คุณสำรองได้ถึง 1,200 แคลอรี" เธอกล่าว “แต่มีตัวเลือกอื่นนอกเหนือจากการลดปริมาณแคลอรี่ของคุณ โปรดจำไว้ว่าแต่ละอย่างมีข้อดีและข้อเสียต่างกัน ดังนั้นคุณต้องเลือกตามความต้องการด้านสุขภาพ (และต่อมรับรส’) ของคุณเอง”

ข้อดีและข้อเสียของทางเลือกไอศกรีมที่ดีที่สุดของคุณ

เชอร์เบท/กรานิต้า

  • ทำจากวิปน้ำซุปข้น
  • ปราศจากนมและมีแคลอรีต่ำกว่าไอศกรีม
  • มักไม่มีไขมันอิ่มตัว

เชอร์เบท

  • เป็นผลไม้ที่มีนมเพิ่ม
  • แคลอรี่น้อยกว่าไอศกรีม
  • ไขมันน้อยกว่าไอศกรีม

เจลาโต้

  • ไอศกรีมรสเข้มข้นและเข้มข้นแต่ตีด้วยลมน้อย
  • โดยน้ำหนัก มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าไอศกรีม
  • น้ำตาลและแคลอรี่ต่ำกว่าไอศกรีม

โยเกริตแช่แข็ง

  • อาจมีโปรไบโอติกที่ยังมีชีวิตอยู่และดีต่อลำไส้ของคุณ (แต่โปรดตรวจสอบฉลาก)
  • แคลอรี่ต่ำกว่าไอศกรีม
  • มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าไอศกรีม

บาร์ผลไม้แช่แข็ง

  • สามารถทำได้ด้วยผลไม้แท้ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น เบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามินและสารอาหาร
  • อาจทำด้วยน้ำแทนนม
  • แคลอรี่ต่ำกว่าไอศกรีม
  • โดยทั่วไปมีไขมันอิ่มตัวต่ำมาก

ไอศกรีมไลท์

  • มีไขมันน้อยกว่าไอศกรีมทั่วไปถึง 25%
  • โดยทั่วไปจะมีแคลอรี่น้อยกว่าไอศกรีมทั่วไปถึง 33%
  • แม้ว่าไอศกรีมจะน้อยกว่าไอศกรีมทั่วไป แต่ก็ยังมีน้ำตาล ไขมัน และแคลอรีสูงกว่าไอศกรีมอื่นๆ

ไอศกรีมวีแกน

  • ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมมักทำจากมะพร้าว ถั่วเหลือง อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือโปรตีนจากถั่ว
  • นมจากถั่วให้ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจากพืชที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ​
  • อาจมีไขมันอิ่มตัวสูงกว่าทางเลือกอื่น
  • อาจจะยังมีน้ำตาลสูงอยู่
  • อาจมีแคลอรีสูงกว่าตัวเลือกอื่นๆ

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการควบคุมส่วน

“ในขณะที่สิ่งเหล่านี้มีข้อดีในแบบของพวกเขาเอง ให้ชัดเจน — ไม่มีของหวานแช่แข็งเหล่านี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ” เทย์เลอร์กล่าว

เธอแนะนำให้รับประทานครั้งละหนึ่งมื้อ (2/3 ถ้วย) และทำให้พวกเขาเป็นอาหารเป็นครั้งคราว

"เมื่อซื้ออาหารแช่แข็งแบบเสิร์ฟเดี่ยว ให้เลือกแบบที่มีแคลอรีไม่เกิน 150 แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แล้วเลือกรับประทานเพียงมื้อเดียว" เธอกล่าวเสริม “หากคุณกำลังเปรียบเทียบสินค้า ให้เลือกรายการที่มีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลต่ำที่สุด”

ทำตามคำแนะนำของเธอในการเลือกขนมหวานแช่แข็ง และหัวใจและรอบเอวของคุณจะขอบคุณ

คลีฟแลนด์คลินิกเป็นศูนย์การแพทย์เชิงวิชาการที่ไม่แสวงหาผลกำไร การโฆษณาบนเว็บไซต์ของเราช่วยสนับสนุนภารกิจของเรา เราไม่รับรองผลิตภัณฑ์หรือบริการที่ไม่ใช่ของคลีฟแลนด์คลินิก นโยบาย


เชอร์เบท

ในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบเจ็ด ของหวานที่เรียกว่าน้ำแข็งน้ำได้กลายเป็นที่นิยมใช้กันทั่วไปในราชสำนักทั่วยุโรป ในเวลานั้นมีเพียงขุนนางเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงการรักษาดังกล่าวได้ โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเวลานานก่อนการทำความเย็นเชิงกลหรือการแช่แข็งแบบใด ๆ ตามชื่อที่บ่งบอก การรักษาเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของน้ำแข็งและน้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับปรุงรส ซอร์เบต์เป็นน้ำแข็งในรูปแบบแฟนซีที่คนในขณะที่แช่แข็งเพื่อรวมอากาศ ซึ่งทำให้สามารถตักได้ แต่ไม่เป็นครีม เช่นเดียวกับน้ำแข็งน้ำ เชอร์เบทไม่มีนม และไม่มีนมหรือครีมที่ใช้ทำ นี่เป็นปัจจัยที่สร้างความแตกต่างอย่างมากจากไอศกรีมและส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย

บันทึกครั้งแรกของซอร์เบต์คือในปี 1691 โดยชาวฝรั่งเศส François Massialot ผู้ตีพิมพ์สูตรเชอร์เบต 11 สูตรที่แตกต่างกันในตำราอาหารของเขา “Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs et les Fruits” ในปี ค.ศ. 1695 ได้มีการแนะนำหนังสือเล่มแรกที่อุทิศให้กับสูตรเชอร์เบทเท่านั้น นอกจากนี้ยังพบเห็นในตำราอาหารที่ตีพิมพ์ในปี 1692 โดยชาวฝรั่งเศส Nicolas Audiger ซึ่งอ้างว่าได้เสิร์ฟขนมให้กับราชวงศ์มาหลายสิบปีก่อน เมื่อน้ำแข็งเริ่มกระจายไปทั่วสเปนและอิตาลี น้ำแข็งเหล่านี้ก็ได้รวบรวมชื่อไว้มากมาย รวมทั้ง Eaux glacées, acqua gelate และ Eaux

คิดว่าน้ำแข็งน้ำเป็นบรรพบุรุษของโคลน กรวยหิมะ และ ไอติมแท่ง . องค์ประกอบที่ชาญฉลาด น้ำแข็งน้ำเป็นซูโครส 30 ตาราง (น้ำตาลตาราง) และน้ำเชื่อมข้าวโพด 10 เปอร์เซ็นต์ ส่วนที่เหลืออีก 60 ที่สมบูรณ์แบบเป็นส่วนผสมของน้ำและการเตรียมรสชาติ รุ่นดีลักซ์เพิ่มเติมอาจมีชิ้นผลไม้หรือน้ำซุปข้นที่ใช้เป็นเครื่องปรุงในของหวานแช่แข็งประเภทนี้ ร้านอาหารต่างๆ เสิร์ฟซอร์เบต์เป็นน้ำยาทำความสะอาดจานสีระหว่างมื้ออาหารหลายคอร์ส เพราะรสชาติผลไม้เข้มข้นทำให้สดชื่นเป็นพิเศษ รูปแบบหนึ่งของเชอร์เบทที่เรียกว่ากรานิต้าหรือที่เรียกว่าน้ำแข็งอิตาลีหรือน้ำแข็งน้ำ จะถูกขูดเป็นระยะระหว่างการแช่แข็ง ดังนั้นผลึกน้ำแข็งจึงเป็นขุยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ซอร์เบตเป็นตัวเลือกแช่แข็งยอดนิยมสำหรับผู้ที่มีปัญหาการแพ้นม เนื่องจากนมหรือครีมไม่ได้รวมส่วนผสมและทำจากน้ำผลไม้รสหวานและน้ำซุปข้นผลไม้ล้วนๆ ในขณะที่ไอศกรีม เจลาโต้ และเชอร์เบทเป็นผลิตภัณฑ์จากนม เชอร์เบทไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมและเป็นมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีครีม เชอร์เบทจึงมีเนื้อสัมผัสที่เบาและเย็นที่สุดเมื่อเทียบกับของหวานแช่แข็งอื่นๆ เช่นเดียวกับเชอร์เบท เชอร์เบทมีรสชาติจำกัดจนถึงรสผลไม้ สูตรเชอร์เบทมักรวมผลไม้สด และรสชาติของเชอร์เบทยอดนิยม ได้แก่ เชอร์เบทสตรอว์เบอร์รี่และแตงโม


การต่อสู้ของขนมเยือกแข็ง: ซอร์เบทกับไอศกรีม vs เจลาโต้ vs. โฟรโย

หากคุณกำลังจะดื่มด่ำกับขนมหวานแช่แข็ง ตัวเลือกใดดีที่สุดของคุณ: เชอร์เบท ไอศกรีม โยเกิร์ตแช่แข็ง หรือเจลาโต้ และมีความแตกต่างกันอย่างไร? มาทำลายมันและยุติการต่อสู้ของการรักษาแช่แข็งที่มีสุขภาพดีที่สุดกันเถอะ

เชอร์เบท

เชอร์เบทประกอบด้วยน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม และน้ำ เชอร์เบทผลไม้ทั้งหมด 1 ถ้วยมี 184 แคลอรี น้ำตาล 34 กรัม คาร์โบไฮเดรต 46.2 กรัม และไม่มีไขมัน แม้ว่าไม่มีไขมันที่ดี แต่เชอร์เบทก็มีน้ำตาลสูงและไม่มีแคลเซียม เหมือนกับอาหารแช่แข็งที่ทำจากนม

ไอศครีม

ไอศกรีมทำจากนม ครีม น้ำตาล และไข่แดง ไอศกรีมวานิลลา 1 ถ้วย โดยเฉลี่ยมี 267 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 32.5 กรัม และไขมัน 14.3 กรัม ส่วนผสมของครีมและน้ำตาลทำให้อาหารนี้มีแคลอรีและไขมันสูง สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำว่าการบริโภคไขมันทั้งหมดไม่ควรเกิน 25% ถึง 35% ของแคลอรีในแต่ละวัน ไขมันอิ่มตัวควรจำกัดให้น้อยกว่า 7% ของแคลอรีต่อวัน และไขมันทรานส์ควรน้อยกว่า 1%

เจลาโต้

เจลาโต้ประกอบด้วยนม ไข่แดง และน้ำตาล การขาดครีมที่อยู่ในไอศกรีมหมายความว่าเจลาโต้สามารถมีไขมันที่ไม่ดีได้น้อยลง อย่างไรก็ตามสิ่งที่ขาดในไขมันก็ชดเชยน้ำตาลเพิ่ม เจลาโต้ถั่ววานิลลาครึ่งถ้วยซึ่งเป็นขนาดที่แนะนำสำหรับอาหารมื้อนี้ ประกอบด้วย 204 แคลอรี ไขมัน 9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม และน้ำตาล 25 กรัม

โยเกริตแช่แข็ง

โยเกิร์ตแช่แข็งประกอบด้วยโยเกิร์ตแทนครีมซึ่งช่วยลดไขมันเมื่อเทียบกับไอศกรีม แม้ว่าโยเกิร์ตแช่แข็งจะมีไขมันต่ำ แต่แคลอรี่และน้ำตาลก็อาจเป็นปัญหาได้ โยเกิร์ตแช่แข็งธรรมดาไขมันต่ำหนึ่งถ้วยให้พลังงาน 214 แคลอรี่ ไขมัน 2.9 กรัม น้ำตาล 38.1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 39.2 กรัม ซอฟต์เสิร์ฟหนึ่งถ้วยให้พลังงาน 235 แคลอรี และช็อกโกแลต 1 ถ้วยมี 230 แคลอรี อย่าลืมว่าแคลอรีเหล่านี้ไม่รวมท็อปปิ้งซึ่งมีตั้งแต่อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ผลไม้ ไปจนถึงอาหารที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ เช่น แป้งคุกกี้

ผู้หญิงควรบริโภคน้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวัน ในขณะที่ผู้ชายไม่ควรเกิน 9 ช้อนชา โซดากระป๋องบรรจุน้ำตาลประมาณ 8 ช้อนชา

ผู้ชนะ: เชอร์เบท!

แคลอรี่ต่ำ ปราศจากไขมัน และมีน้ำตาลอย่างน้อย “ดี” จากน้ำผลไม้ เชอร์เบทเป็นวิธีที่อร่อยในการคลายร้อนในฤดูร้อน เพียงแค่กินในปริมาณที่พอเหมาะและระวังน้ำตาลนั้น!


เชอร์เบทคืออะไร?

เชอร์เบท (บางครั้งเรียกว่า "เชอร์เบิร์ต") เป็นส่วนผสมแช่แข็งซึ่งมักเป็นของหวานแช่แข็งน้ำซุปข้นผลไม้ รวมทั้งสารให้ความหวานและนมหรือบัตเตอร์มิลค์เล็กน้อย

  • ปริมาณไขมัน. เชอร์เบทมีส่วนผสมจากนมเพียงเล็กน้อยในสูตร ดังนั้นจึงให้ระดับไขมันบัตเตอร์น้อยกว่า 2 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งต่ำกว่าไอศกรีมและเจลาโต้มาก แต่ก็ยังสูงกว่าเชอร์เบทบริสุทธิ์
  • พื้นผิว. ด้วยปริมาณนมที่น้อยกว่าทั้งไอศกรีมและเจลาโต้ เชอร์เบทก็ไม่เข้มข้นเช่นกัน
  • รสชาติ. เชอร์เบทมีรสชาติที่จำกัดมากกว่าทั้งไอศกรีมหรือเจลาโต้ เพราะส่วนใหญ่ทำจากผลไม้สดหรือผลไม้บดซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุง
  • อุณหภูมิ. เชอร์เบทเสิร์ฟระหว่าง 10 องศาถึง 21 องศาฟาเรนไฮต์ เพราะถ้าอุณหภูมิเย็นเกินไปก็จะแข็งและกินยาก บวกกับจะไม่อร่อยและเนียนเหมือนไอศกรีมที่แข็งจริงๆ อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่อุ่นขึ้นหมายความว่ารสชาติของมันเข้มข้นกว่าไอศกรีมมาก

รายละเอียด: ขนมแช่แข็ง

แม้แต่นักเลงอาหารเยือกแข็งอย่างฉันเองก็ยังสับสนกับตัวเลือกอาหารเยือกแข็งทั้งหมดที่มีอยู่ได้ หยิบเครื่องทำไอศกรีมของคุณขึ้นมา คุณจะอยากทำอะไรสักอย่างหลังจากอ่านข้อความนี้

คลาสสิค: หวาน นุ่ม ละมุนลิ้น ไอศกรีมมักทำด้วยครีมและนมผสมกัน (และบางครั้งก็เป็นไข่แดง) ไอศกรีมวานิลลาเกรดพรีเมียมมีค่าเฉลี่ยประมาณ 230 แคลอรีและไขมัน 13 กรัมต่อ ½ ถ้วย

ไอศกรีมอะลาอิตาลี ไอศกรีมแช่แข็งนี้เป็นไอศกรีม แต่น้อยมาก! เจลาโต้ทำจากลมที่ตีน้อยลง ผลที่ได้คือความสุขที่หนาแน่นและเป็นครีม ข้อมูลทางโภชนาการมีความคล้ายคลึงกับไอศกรีม (ดูด้านบน) แต่เราพบแบรนด์ที่ซื้อจากร้านค้าบางแบรนด์ที่ทำคะแนนได้ต่ำกว่าทั้งในแผนกไขมันและแคลอรี่ Trader Joe's และ Ciao Bella เป็น 2 รายการโปรดส่วนตัว

นี่คือสิ่งที่เหนียว มีตัวเลือกมากมายในโลกของโยเกิร์ตแช่แข็ง โซ่ซอฟต์เสิร์ฟ แบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านค้า ล้วนนำเสนอขนมแสนอร่อยในรูปแบบพิเศษของตัวเอง โดยรวมแล้ว fro-yo มีโปรไบโอติกที่ทำให้อิ่มท้องและจะมีไขมันต่ำกว่าไอศกรีม แต่ปริมาณแคลอรี่อาจอยู่ใน 200 แคลอรีต่อสนามเบสบอล ½ ถ้วย ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากของแบรนด์โปรดของคุณ

โยเกิร์ตกรีกเป็นผู้ชนะที่ยิ่งใหญ่จากมุมมองของสารอาหาร และตอนนี้คุณยังสามารถดื่มด่ำกับโยเกิร์ตแบบแช่แข็งได้อีกด้วย แบรนด์โปรดมากมาย เช่น Ciao Bella, Stonyfield และ Ben & Jerry’s ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ ข้อมูลโภชนาการจะเฉลี่ย (ต่อวานิลลา ½ ถ้วยตวง) 100 ถึง 150 แคลอรี ไขมัน 0 ถึง 5 กรัม และโปรตีน 6 ถึง 10 กรัม

คุณเคยลองเครื่องดื่มที่เพาะเลี้ยงนี้หรือไม่? ตอนนี้ความดีที่เปรี้ยวและเปรี้ยวนั้นมาในรูปแบบที่เย็นชา ด้วยแคลอรี่เพียง 90 แคลอรี่และไขมัน 1 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค จึงเหมาะสำหรับสมูทตี้

นี่คือสิ่งที่ผู้คนสับสน . . เชอร์เบทและเชอร์เบทไม่เหมือนกัน ด้วยความรัก (และไม่ถูกต้อง) ที่เรียกว่า "เชอร์เบิร์ต" ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ขนมที่เยือกเย็นนี้ทำจากผลิตภัณฑ์นมและมีไขมันเพียงเล็กน้อย ถ้วยเดียวกันนั้นให้พลังงานเฉลี่ย 130 แคลอรีและไขมัน 1 ถึง 3 กรัม ชั้นวางร้านขายของชำเต็มไปด้วยสิ่งนี้เมื่อฉันยังเป็นเด็ก แต่ก็ยากกว่าที่เคยเป็นมา อย่ากลัวไปเลย สูตรราสเบอร์รี่นี้ต้องห้ามพลาด!

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดคือเชอร์เบท ลักษณะเฉพาะของมัน: ปราศจากนม! รสชาติผลไม้ส่วนใหญ่มีมากมาย แต่ Ina Garten ทำช็อกโกแลตเชอร์เบทชั้นดีอย่างน่าขัน การขาดผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เชอร์เบทมีเนื้อสัมผัสที่เย็นฉ่ำมากขึ้น แต่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ (ยิ่งน้ำตาลมาก น้ำแข็งก็ยิ่งน้อยลง) ส่วนผสมพื้นฐานคือผลไม้และน้ำตาล ซึ่งจะให้พลังงานประมาณ 120 ถึง 150 แคลอรี (และไม่มีไขมันเป็นศูนย์) ต่อ ½ ถ้วย สำหรับการรักษาที่เย็นกว่า ให้ลองใช้ลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ที่สุดของเชอร์เบท: กรานิต้า


ในวันที่อากาศร้อนในฤดูร้อน เมื่อความชื้นเผาผลาญพลังงานของคุณ และคุณรู้สึกเป็นหนี้ก้อนเมฆที่ลอยอยู่ไม่กี่ก้อนที่ลอยอยู่ คุณคงไม่สงสัยแน่ชัดว่ามีอะไรอยู่ในถ้วยน้ำแข็งใสบนกรวยวาฟเฟิลของคุณ ไอศกรีม เจลาโต้ เชอร์เบท หรือเชอร์เบท ของอร่อยเหล่านี้ไม่ใช่แค่ชื่อแทนกันได้! พวกเขามีเอกลักษณ์ในสูตรของพวกเขาและอร่อยไม่แพ้กันเพราะทุกคนที่ละลายในช่วงบ่ายที่มีแดดจะบอกคุณ

แล้วอะไรที่ทำให้เจลาโต้แตกต่างจากไอศกรีม? เชอร์เบทกับเชอร์เบทต่างกันอย่างไร? มาดูขนมหวานต่าง ๆ ที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูร้อนกัน:

    ซอร์เบท ไม่มีส่วนผสมของนมและทำด้วยผลไม้และน้ำตาล เพื่อไม่ให้สับสนกับ…


หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถปั่นขนมแช่แข็งของคุณเองได้จากที่บ้านอย่างสะดวกสบาย ด้วยผลไม้สดตามฤดูกาล การสร้างสรรค์ด้วยการผสมผสานรสชาติจึงเป็นเรื่องง่าย!

สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม คุณโชคไม่ดี! คุณสามารถทำไอศกรีมของคุณเองในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ – อ่านคำแนะนำที่นี่ หรือปั่นส่วนผสมทั้งสี่นี้เพื่อ “ไอศกรีม” ของหวานที่ดีต่อสุขภาพ – ดูสูตร “ไอศกรีม” ช็อกโกแลตกล้วย ได้ที่นี่

ไม่ว่าคุณจะปั่น ปั่น หรือแช่แข็งมันอย่างไร – มีรสชาติและมิกซ์อินมากมายนับไม่ถ้วนที่จะเปลี่ยนอาหารแสนอร่อยนี้ให้คุณสามารถแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ตลอดฤดูร้อน!



ความคิดเห็น:

  1. Maxime

    That's a post! แข็งแกร่ง. ขอขอบคุณ.

  2. Iov

    เป็นข้อมูลที่มีค่า

  3. Baen

    น่าเสียดายที่ตอนนี้ฉันไม่สามารถแสดงออกได้ - ฉันรีบทำงาน แต่ฉันจะกลับมา - ฉันจำเป็นต้องเขียนว่าฉันคิดว่าคำถามนี้

  4. Mazujind

    ฉันคิดว่าพวกเขาคิดผิด ฉันเสนอที่จะหารือเกี่ยวกับมัน

  5. Artaxiad

    โอ น่าสนใจน่าสนใจ

  6. Merewood

    เห็นด้วยความคิดที่น่าทึ่งนี้โดยวิธีการตก



เขียนข้อความ