สูตรล่าสุด

สูตรขนมปัง Fennel และ Sultana Rye

สูตรขนมปัง Fennel และ Sultana Rye

  • สูตรอาหาร
  • ประเภทจาน
  • ขนมปัง
  • ขนมปังสีน้ำตาล
  • ขนมปังไรย์

นี่คือขนมปังข้าวไรย์สูตรโฮมเมดที่ไม่เหมือนใคร ขนมปังปิ้งกับเนยที่ยอดเยี่ยมสำหรับบางสิ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย!

4 คนทำสิ่งนี้

ส่วนผสมทำให้: ก้อน 4 (450g)

  • 2 (7g) ซองยีสต์อบแห้งที่ใช้งานอยู่
  • น้ำอุ่น 250 มล
  • น้ำอุ่น 1 ลิตร
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงบด 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดยี่หร่า 8 ช้อนโต๊ะ
  • 5 ช้อนโต๊ะทรีเคิลสีดำ
  • เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งไรย์ 200 กรัม
  • สุลต่าน 250 กรัม
  • แป้งขนมปัง 1.2 กก

วิธีPrep: 1 ชม.› ทำอาหาร: 45 นาที› ต่อเวลา: เพิ่มขึ้น 2 ชม.› พร้อมใน: 3 ชม. 45 นาที

  1. ในชามขนาดเล็กละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 250 มล. ทิ้งไว้จนเป็นฟองประมาณ 10 นาที
  2. ในชามขนาดใหญ่คนให้เข้ากันลิตรน้ำอุ่นเกลือขิงน้ำตาลยี่หร่าเทรเคิลและเนยละลาย ผสมในสารละลายยีสต์และแป้งข้าวไรย์ตีแป้งให้แตกเป็นก้อน ผัดในสุลต่าน ทาแป้งขนมปังครั้งละ 100 กรัมจนแป้งแข็ง
  3. จากนั้นพลิกออกมาบนพื้นผิวที่มีแป้งแล้วนวดแป้งที่เหลือให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้แป้งแข็ง แต่สามารถใช้งานได้ นวดต่ออีก 10 นาทีเพื่อพัฒนากลูเตน ใส่แป้งลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วหันไปเคลือบ ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง เจาะแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งจนเป็นสองเท่า
  4. นำแป้งออกจากชามแล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้นเท่า ๆ กัน กดฟองอากาศออกแล้วคลึงแป้งเป็นก้อน ใส่ขนมปังลงในสี่กระป๋องที่ทาด้วยไขมัน 450 กรัม ปล่อยให้อยู่ในที่อบอุ่นจนมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า
  5. เปิดเตาอบที่ 180 C / Gas 4. นำเข้าอบประมาณ 40 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลสวยและเนื้อจะมีเสียงกลวงเมื่อเคาะด้านล่าง

ดูล่าสุด

บทวิจารณ์และการให้คะแนนคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(2)

บทวิจารณ์เป็นภาษาอังกฤษ (2)

โดย pomplemousse

ฉันชอบขนมปังนี้มาก อบประมาณ 55 นาทีก็ออกมาดี ฉันไม่ได้เพิ่มลูกเกด bc ครึ่งหนึ่งของแป้งในการทดลอง Pastrami (ฉันลดสูตรลงครึ่งหนึ่งเพื่อทำขนมปัง 2 ก้อน) และฉันไม่คิดว่า Pastrami และลูกเกดจะเข้ากันได้ดี ฉันยังใช้เครื่องทำขนมปังในการผสมแป้งเพราะฉันขี้เกียจแบบนั้น ฉันชอบผลลัพธ์ที่ได้มาก แต่ฉันต้องปรับปริมาณน้ำเล็กน้อย ตอนแรกยังไม่พอแป้งจึงไม่ผสมกัน ฉันเติมน้ำประมาณ 1/4 c แป้งค่อนข้างเหนียวในตอนท้าย bc ฉันใส่น้ำมากกว่าที่ฉันตั้งใจไว้โดยไม่ได้ตั้งใจ แต่มันก็ทำงานได้ดีพอ ฉันคิดว่าขนมปังนี้ต้องล้างไข่ มันไม่ออกมาเป็นสีน้ำตาลทองเลย แค่สีแทนอ่อน ๆ ที่ไม่สวยเท่าไหร่ นอกเหนือจากนั้นฉันชอบขนมปังมาก ยี่หร่าเป็นหนึ่งในรสชาติโปรดของฉัน แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็ไม่ต้องกังวล ขอบคุณสำหรับสูตร! น่าลองอีกครั้ง! -09 พ.ย. 2551

โดย BigShotsMom

ฉันใช้สูตรเพียงครึ่งเดียวและการเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวที่ฉันทำคือลูกเกดสีเข้มแทนสีทองดังนั้นฉันจึงยึดมั่นในสูตรนี้มากและฉันก็ผิดหวัง มีน้ำมากเกินไปและด้วยเหตุนี้ฉันจึงต้องใช้แป้งขนมปัง 5 3/4 ถ้วยเพื่อให้ใกล้เคียงกับแป้งที่นวดได้ซึ่งหมายความว่าอัตราส่วนของยี่หร่าลดลง จากนั้นด้านบนของขนมปังก็เริ่มมืดเกินไป แต่ข้างในยังอบไม่เต็มที่แม้ว่าฉันจะเปิดเตาอบเป็น 325 ดังนั้นฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้มอเตอร์ของเครื่องผสมของฉันไหม้และขนมปังนี้จะสุกดี . -28 มี.ค. 2553

ดูวิดีโอ: ขนมปงไรย ขนมปงโฮมเมด Scalded Rye Bread. FoodTravel ทำขนมปง (พฤศจิกายน 2020).